プロのパティシエから学ぶ
確かな味と技術、知識
実践に役立つ
製菓理論に基づく指導
フランス菓子と一緒に
フランス語、文化も学ぶ
日本で通えるパリの少人数製菓学校
お菓子作りを楽しみたい、
気分転換したいというよりは
「しっかりと学びたい」方向けの教室です。
楽しむこと、もちろん大切です。
でも失敗したら？上手に出来なかったら？
楽しむことができなくなります。
まずはしっかりと学んで頂きたいと思います。
製菓学校の先生よりは距離が近く
気軽に質問ができる
そんな環境を整えています。
BONTEMPSで学べるフランス菓子は
伝統とトレンドが共存するいまのパリのスタイル
甘くバターたっぷりの
お菓子ではありません。
歴史あるフランス伝統菓子への敬意、
常に技術を磨き続ける職人、
その職人たちへの社会からの尊敬
これらが作り出していると感じます。
そのフランス菓子に魅了されたパティシエとともに
一層お菓子作りを好きになりませんか？
日本とフランス両方で働いた
パティシエだからこそ教えることができる
実践に役立つお菓子作り
絶対に失敗が許されない状況で働いていたプロだからこそ教えられる
失敗ポイントやリカバリー方法。
基本の一人分の作り方から
作る量によってそれぞれコツがあります。
プレゼントやご自身のレッスン用に
４人分作る時
販売用ならまとめて
１０人分やそれ以上作るとき
作る量によってそれぞれコツがあります。
大量に作ること＝難しいではありません。
現場仕込みの効率的な仕込み術が
あなたのお菓子作りを
「簡単なもの」に変えてみせます。
日本では都内有名イタリア料理店でのデザート担当３年、洋菓子店では２年。
フランスではパティスリーなどで５年。
豊富な経験に基づく、蓄積されたレシピ６００以上。
お菓子屋さん用のレシピをレストラン向けにアレンジする方法や
ネット販売用に形状を変える方法を伝授。
教室業と同時にネット販売業も個人で営んだからこそ教えられる
実践に役立つお菓子作りをお伝えします。
BONTEMPSとはフランス語で
BON（よい） TEMPS（時間）
つまり良い時間、素敵な時間という意味です。
お菓子を作る時間、
試食で食べる時間、
作ったお菓子を大切なひとと食べ時間、
習ったお菓子を復習して作る時間、
それを人にプレゼントする時間
時間は無限にあるものではありません。
お菓子作りを通じてみなさんの「時間」がより豊かなものになって頂く。
それが
フランス菓子教室BONTEMPSの目標です。
デイプロム講座
お菓子作りをお仕事にしたい方の
為の商用利用つきの１年間の講座です。
プチパティシエ講座
お菓子作りは趣味だけど本格的に
学びたいかたの為の１年間の講座です。
アドバンス講座
一年講座を受講された方向けの更にフランス菓子を学んで頂く講座です。
先生の講座は他の教室と比べて工程が多いので勉強になります！
ケーキが毎回美味しく、講座の休憩時に出してくれるお料理も美味しいです！
他にはない質の高いレッスンを毎月受けることができてとても満足しています！
日本とフランスの違いについても説明して頂けるのも興味深いです。
お菓子の作り方だけでなく、フランスでの実体験も伝えて下さいます。
先生が熱意をもって教えてくださるので、私たちも集中して真剣にお菓子作りができます。
超初心者の私がお菓子作りを仕事にと考えるまでになりました！
たくさんの知識を惜しげなく教えてくださいます。
将来的に夢を持つ方にお勧めしたいお教室です！
立教大学文学部英米文学科卒業後、食品メーカーに入社。
兼ねてからの料理の世界への夢が諦められず、１年半で退社。
リストランテアクアパッツアに料理人志望として勤務するも
デザート担当になったことからパティシエとしての道が始まる。
その後、都内洋菓子店勤務を経て、ル・コルドンブルー代官山校にて初級、中級コース修了。
２０１２年６月より渡仏し、パリ校にて上級コース修了。
その後MOF（フランス最高職人の称号）パティシエの「Patisserie Laurent Duchene」
シャンパーニュ地方の「Vincent Dallet」にて研修後、ミシュラン一つ星レストラン「Qui plume la lune」や、パリ郊外の洋菓子店「Maison Gurard」にてパティシエとして勤務。
Maison kayserにて販売員としても勤務。
5年滞在ののち、2017年９月に帰国。
出産後2019年にお菓子教室を開業。
2020年よりネット販売開始。
