１２月１日にポップアップストアを開催しました！ 当日はnecotto cafeさんの隣のnecotto laboにて１日利用で借りました。 今までは販売というとネット販売、オーダー販売、マルシェの三つをやったことはありました。 ...

プチパティシエ講座、ディプロム講座は現在アドバンス講座まであり、２年受講していただく方が多いです。２０２２年１０月に講座を開講し、アドバンス講座が１０月に終了しました。 当初はアドバンス講座まで作るとは考えていなかったし、アドバンスま...

先日、講座生を対象としたCANVA実践講座を開催しました。 CANVAは私にとってはもうなくてはならないツールです。ほぼ毎日使っていると言っても過言ではないくらい。CANVAが使えなくなったら間違いなく困ります。 ...

12月に久しぶりに販売をすることになりました。 販売はしないと決めていたのに。 その理由はディプロム講座生に身をもってどうやって仕込みなどをしていけばいいかをフィードバッグしようと思ったからです。 価格設定や利益がどのくら...

今年も、こんな時期になりました！ 単発のクリスマスレッスンのご案内をします。 今年は2種類のケーキのレッスンをご用意しました。 ①シャンパンムースのブッシュドノエル シャンパンムース、ライチムース、ラズベリー...

私の教室に来る方でどうして選んで頂いたのかと伺うと「製菓理論が学べるから」という方が多いです。 製菓理論はとても大切だし、興味を持って頂いてほんとに嬉しいです。 私が製菓理論を学びたくなったのは20代。現場で働いてみて、...

2019年９月１９日に開業届を出してから、５年が経ちました。 その時は「開業するぞ～！」なんて意気込んで届けを出したわけでもなく、保育園で勤務証明を出すために個人でお菓子教室をしているという証明が必要だったため提出したという現実的なも...

私が教室業をして初めてのレッスンが「ティラミス」でした。 ティラミス作りにおいてメレンゲを立てるという工程があります。 メレンゲがどうやったら立つのか、私にとってはとても気になること。 なのでそのメカニズムすなわち「製菓理論」を説...