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軒先販売をして感じたこと

12月1日にポップアップストアを開催しました! 当日はnecotto cafeさんの隣のnecotto laboにて1日利用で借りました。 今までは販売というとネット販売、オーダー販売、マルシェの三つをやったことはありました。 ...
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今月から!フランス菓子沼沼講座スタートしました。

プチパティシエ講座、ディプロム講座は現在アドバンス講座まであり、2年受講していただく方が多いです。2022年10月に講座を開講し、アドバンス講座が10月に終了しました。 当初はアドバンス講座まで作るとは考えていなかったし、アドバンスま...
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CANVA実践講座を開催しました。

先日、講座生を対象としたCANVA実践講座を開催しました。 CANVAは私にとってはもうなくてはならないツールです。ほぼ毎日使っていると言っても過言ではないくらい。CANVAが使えなくなったら間違いなく困ります。 ...
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2年ぶりに販売をします!

12月に久しぶりに販売をすることになりました。 販売はしないと決めていたのに。 その理由はディプロム講座生に身をもってどうやって仕込みなどをしていけばいいかをフィードバッグしようと思ったからです。 価格設定や利益がどのくら...
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私が教室業に専念した理由

以前はネット販売、マルシェ出店、オーダー販売も行っていました。 2022年にしばらくは教室一本に専念することに決め、12か月のコースをスタートしました。 なぜなら、2021年がものすごく疲弊した1年だったからです。 教室も...
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クリスマスレッスン募集開始します

今年も、こんな時期になりました! 単発のクリスマスレッスンのご案内をします。 今年は2種類のケーキのレッスンをご用意しました。 ①シャンパンムースのブッシュドノエル シャンパンムース、ライチムース、ラズベリー...
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製菓理論の大切さ

私の教室に来る方でどうして選んで頂いたのかと伺うと「製菓理論が学べるから」という方が多いです。 製菓理論はとても大切だし、興味を持って頂いてほんとに嬉しいです。 私が製菓理論を学びたくなったのは20代。現場で働いてみて、...
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5周年パーティー

5周年パーティーを9月に開催しました。 テーマはフランスのfête(フェット)。 おうちで音楽をかけ、わいわい楽しくやる。 フランスでは大体金曜日の夜に行われることが多かった気がします。 ガンガンに音楽が聞こえるから...
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開業5周年!

2019年9月19日に開業届を出してから、5年が経ちました。 その時は「開業するぞ~!」なんて意気込んで届けを出したわけでもなく、保育園で勤務証明を出すために個人でお菓子教室をしているという証明が必要だったため提出したという現実的なも...
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失敗したからこそ理解が深まる、製菓理論

私が教室業をして初めてのレッスンが「ティラミス」でした。 ティラミス作りにおいてメレンゲを立てるという工程があります。 メレンゲがどうやったら立つのか、私にとってはとても気になること。 なのでそのメカニズムすなわち「製菓理論」を説...
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