12月の単発レッスンのご案内｜マロンティラミスタルト＆苺と生チョコクリームのショートケーキ
12月の単発レッスンのお知らせです。
今年の12月は、クリスマスや冬のおやつにぴったりな、少し特別なお菓子を2つご用意しました。
ひとつは、モンブランとティラミスを組み合わせた「マロンティラミスタルト」。
もうひとつは、苺と生チョコクリームを合わせた「苺と生チョコクリームのショートケーキ」です。
どちらも、お店で買うような本格的なお菓子を、ご自身の手で作れるようになるレッスンです。
① マロンティラミスタルト
モンブランのような、ティラミスのような。2つのおいしさを楽しむタルトです。
モンブランも好き。
ティラミスも好き。
そんな方に、ぜひ食べていただきたいタルトができました。
栗の風味豊かなモンブランと、コーヒーの香りが広がるティラミス。
この2つを組み合わせたら、きっとおいしいはず！
そんな発想から生まれたお菓子です。
ティラミスにも栗にも、ラム酒はとてもよく合います。
栗の甘い香りと、エスプレッソのほろ苦さ、そこにラム酒の香りが加わることで、味わいに奥行きが生まれます。
甘いだけではない、大人の方にも楽しんでいただけるタルトです。
いくつもの味と食感を重ねて
土台となるのは、香ばしいタルト台。
その上にマロンクリーム、エスプレッソを染み込ませたビスキュイ、そしてティラミスクリームを重ねていきます。
さらに、ところどころにマロングラッセを入れ、栗の食感も楽しめるようにしました。
ひと口食べるごとに、栗の風味、コーヒーの香り、なめらかなクリームが重なります。
モンブランのようでありながら、しっかりティラミスの魅力も感じられる。そんな、ちょっとめずらしいタルトです。
おいしさだけでなく、作り方にも工夫があります
実は、このタルトのティラミスクリームは、いつものティラミスと同じ作り方ではありません。
通常のティラミスは、スプーンですくって食べるような、やわらかな口どけが魅力です。
でも、タルトに仕立てるには、きれいに切り分けられる硬さが必要になります。
また、タルト生地のサクサク感もある程度保ちたいところです。
そこで、マスカルポーネをベースにしたクリームの配合を変え、タルトに合う仕上がりにしています。
レッスン工程
①タルト生地（パートシュクレ）
②ビスキュイ→講師がデモンストレーションで全員分を作ります
③マロンクリーム
④マスカルポーネクリーム
同じティラミスでも、作るお菓子に合わせて配合を変える。
そんな工夫も、レッスンを通してお伝えします。
モンブラン好きの方も、ティラミス好きの方も。
いつもとは少し違う、特別なタルトを一緒に作りませんか？
レッスンのご案内
- 12月10日（木）10:00〜13:00
- 12月13日（日）10:00〜13:00
レッスン料：9,800円
- 16cmのタルト1台をお持ち帰り
- ご試食付き
- 梱包込み
② 苺と生チョコクリームのショートケーキ
いつものショートケーキを、ワンランク上のおいしさに。
お誕生日やクリスマスには、やっぱりショートケーキが食べたい。
真っ赤な苺と白いクリームの組み合わせも素敵ですが、今年は少し違うショートケーキを作ってみませんか？
今回のレッスンでは、ココア入りのスポンジケーキを焼き、生チョコクリームと苺を合わせたショートケーキを作ります。
チョコレートのコクと、苺のさわやかな酸味。この組み合わせがとてもおいしく、見た目にも特別感のあるケーキに仕上がります。
甘いだけではない、チョコレート好きの方にもおすすめしたいショートケーキです。
おいしさの決め手は、生チョコクリーム
今回のレッスンで、ぜひ身につけていただきたいのが生チョコクリームの扱い方です。
ショートケーキ作りで、多くの方が難しいと感じる作業のひとつが、クリームを塗って形を整える「ナッペ」です。
きれいに仕上げるためには、クリームの泡立て具合がとても大切です。
特に、生チョコクリームは、いつもの生クリームよりも扱いが難しいもの。
泡立てが足りないと形が整いにくく、泡立てすぎると固くなり、なめらかに塗ることが難しくなります。
では、どこまで泡立てればよいのでしょうか？
その見きわめが、きれいなショートケーキを作るための大切なポイントです。
レッスンでは、クリームの状態を見ながら、ナッペのコツをお伝えしていきます。
ただレシピ通りに作るだけではなく、クリームの状態を自分で見きわめられるようになること。それが、お菓子作りの上達につながります。
レッスン工程
①ジェノワーズショコラ（ココア入りのスポンジ生地）
②クレームシャンティショコラ（生チョコクリーム）
③苺をカットして組み立て
④ナッぺと絞り
今年のクリスマスは、手作りの特別なケーキを
ご家族のお誕生日や、クリスマスの食卓に。
いつものショートケーキとはひと味違う、生チョコクリームのショートケーキがあったら、きっと特別な時間になると思います。
「おうちでも、こんなケーキが作れたらうれしい！」
そんな気持ちをかなえられるよう、ひとつひとつの作業を大切にお伝えします。
今年の冬は、ワンランク上のショートケーキ作りに挑戦してみませんか？
レッスンのご案内
- 12月5日（土）10:00〜12:30
- 12月20日（日）10:00〜12:30
レッスン料：9,600円
- 12cmのショートケーキ1台をお持ち帰り
- ご試食付き
- 梱包込み
12月のレッスンでお会いできるのを楽しみにしています
今回の2つのお菓子は、どちらも冬の楽しみが広がるお菓子です。
栗とコーヒーの香りを楽しむマロンティラミスタルト。
苺とチョコレートの組み合わせを楽しむショートケーキ。
それぞれ違った魅力がありますので、お好みのお菓子を選んでいただけたらうれしいです。
本格的なお菓子作りを楽しみながら、ご自宅でも作れるように、材料の扱い方や仕上げのコツまで丁寧にお伝えします。
12月のレッスンで、皆さまとお会いできるのを楽しみにしています。
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