今回は仕込み計画第二弾。 「常温保存できるもの」 一言で常温保存できるものと言っても様々なのです。 ・チョコレートたち。 今回でいうと、ボンボンショコラ、アマンドショコラ、フロランタンショコラ。冬場だから常温保存が可...

新年の４日、５日で撮影を行いました。何の撮影かというと 「アドバンス講座のお菓子」です。現在アドバンス講座のサイトはあるのですが、写真がプロの方に撮って頂いたものと私が撮ったものが混ざっている状態なのです。やはり同じかたに撮っていただ...

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 フランス語だとBonne annee。ボナネと読みます。３語で終わるんですよね。 フランス人の同僚に昔「日本語だとなんていうの？」と聞かれて「明けましてお...

私の教室に初めて来たかたが驚くことの一つが道具。 中には高価なものもありますが、ほとんどが安価なもの。現場で働いてきた人だから道具も上等のものを使っていると思ったと言われます。 なにを上等とするかですが、高い＝良いものとは限らな...

11月からアドバンス講座がスタートしました。 プチパティシエ講座、ディプロム講座は2022年１０月、１１月にそれぞれスタートし、１年が経過しました。 私の現場１０年、フランス歴５年の経験を１年にぎゅーっと詰め込んだコース...

プチパティシエ講座、ディプロム講座は来年1月スタート生を募集開始しました。 この講座を受けて、生徒さん達は知らず知らずのうちにかなり鍛えられています。 他の教室に比べて工程が２倍以上あるらしいのです。 作っていると...