今月から！フランス菓子沼沼講座スタートしました。

プチパティシエ講座、ディプロム講座は現在アドバンス講座まであり、２年受講していただく方が多いです。２０２２年１０月に講座を開講し、アドバンス講座が１０月に終了しました。

当初はアドバンス講座まで作るとは考えていなかったし、アドバンスまで受講された方は単発レッスンを受けて頂くようにと考えていました。

ただ、単発レッスンだけ来る方とアドバンスを終了した方だと技術や知識レベルも目的も変わってしまう。そのため、アドバンスを終了した方向けに３か月更新の講座を作ることにしたのです。

それが「フランス菓子沼沼講座」。

もうフランス菓子沼にどっぷりハマってしまい、抜け出せなくなってきている方向けになります。

今までは生菓子中心でしたが、焼き菓子もメニューに取り入れていきます。

また、ムースを作る時にはシリコンモールドを使っていろいろな形のケーキを作ることに挑戦していく予定です。

１１月から１月のメニューは

１１月　タルトバニーユノワドペッカン、コッコ

１２月　ココナッツとパイナップルのツリーケーキ

１月　　ショソンオポム、ビション

となります。

３か月更新なので始まったと思ったらまた募集開始の時期になるので、忙しい忙しい。

いまは２月から４月の講座メニューの写真撮りを終えたところです。

ちなみに２月はオペラ、３月はケークオフリュイ、ウイークエンドシトロン、プラリネクリーム入りマドレーヌ、４月は苺とルバーブのマカロンタルト

今までの講座とは違って１２か月で固定メニューではありません。ノンストップで新しいメニューがどんどん更新される講座になります。（２年ローテーションくらいにはしようとは思っています）それだけフランス菓子は奥が深いのです。郷土菓子もたくさんあります。私もよりフランス菓子を学んでいかなくてはと思っています。

１２月の末から２週間フランスに行きますが、お菓子をひたすら食べる？見る旅にします。

昨年の６月にフランスに行ったときは久しぶりだったので人に会ってばかりで行きたかったケーキ屋さんのいくつかは行けなかったのです。

寒いので私も娘も体調を崩さないか心配ですが、皆さんにもクリスマスと新年のフランスの様子をお届けするためインスタライブを配信します。ただ、寒いのでおそらく毎回１５分くらいにはなるかと思います。

私自身もこれからもどんどんフランス菓子沼にハマっていきますので、ぜひ一緒にハマる仲間が増えていったら嬉しいです。