お知らせ アドバンス講座がスタートしました！
11月からアドバンス講座がスタートしました。
プチパティシエ講座、ディプロム講座は2022年１０月、１１月にそれぞれスタートし、１年が経過しました。
私の現場１０年、フランス歴５年の経験を１年にぎゅーっと詰め込んだコース...
2023-11
お知らせ 
製菓理論 身近な乳化例
前回の記事で乳化とは何かということをお話ししました。
今回は皆さんが実際にやっているであろう乳化の例を挙げていきます。
①パウンドケーキやクレームダマンド
バターと卵の乳化です。お菓子作りにおいて様々な工程で必要ですね。
...
製菓理論 乳化とは
１．乳化とは
お菓子作りにおいてたびたび出てくる言葉「乳化」。
そしてその乳化と合わせてよく聞くのが「分離」。
そもそも乳化ってなんだろう？
というところを考えていきます。
乳化とは、水と油のように本来混ざり合...
お知らせ 2024年1月スタート生募集開始！
プチパティシエ講座、ディプロム講座は来年1月スタート生を募集開始しました。
この講座を受けて、生徒さん達は知らず知らずのうちにかなり鍛えられています。
他の教室に比べて工程が２倍以上あるらしいのです。
作っていると...
お知らせ 私が開業届けを出した理由
私がお菓子教室を開業したのは2019年9月です。実際にはその前にも友人へ教えたりはしていましたが、開業届けを出したのが2019年9月。
気づいたら4年が経っていました。
お菓子教室をやっている方のなかには開業届を出していない方も...