お知らせ 石垣島に行ってきました！
先週、３泊４日で石垣島に行ってきました。
４月から娘が小学生になるので今までのように気軽に平日にお休みをすることはできなくなります。なので両親と一緒に石垣島旅行計画を立てました。結局母が体調不良になり、父と私、娘という変な組み合わせで...
お知らせ 
お知らせ ４月単発レッスンのお知らせ
ふと、苺を使った単発のレッスンを今年はまだやっていないということに気づきました。
４月を逃すと５月は厳しいですね。私が住んでいる越谷市は苺の農家さんがたくさんあります。なのでわりと６月に入ってからもスーパーに苺が並んでいたりするのです...
製菓理論 製菓理論を学ぶ理由
プチパティシエ講座、ディプロム講座、4月スタート生募集開始しました。
アドバンス講座も作ったため、ベーシック講座と呼んでいます。プチパティシエ講座(趣味の方向けの講座)であってもお菓子作り中級以上の方を対象としている為、ベーシ...
お知らせ テンパリングをして余ったチョコレートの使い道
今月はベーシック講座もアドバンス講座も「チョコレート漬け」です（笑）。
日本のバレンタインに合わせて２月はチョコレートにしました。講座で作ったものをそのままプレゼント出来たら便利かなと思いましたが、この大変さを経て作ったものは「あげな...
お知らせ コースで学ぶ意味とは？何が学べる？②
前回はプチパティシエ講座、ディプロム講座で学べる基本の生地を中心にご紹介しました。
今回は基本のクリーム
講座で学べる基本のクリーム
①クレームパティシエール
カスタードクリームという名で日本では知られているこのクリーム。フ...
お知らせ コースで学ぶ意味とは？何が学べる？
現在、プチパティシエ講座、ディプロム講座は対面、オンライン両方開催しており、４つの講座となっております。
そのすべてで４月スタート生の募集を開始しました。
コースで学ぶ意味
教室を開業以来、３年間は単発レッスンのみを行っていました...
お知らせ 生徒さんからの刺激
プチパティシエ講座、ディプロム講座がスタートしてから1年少しなりますが、既に40人以上の方にお申込み頂いております。
教室を始めて最初は都内のキッチンスタジオを借りていました。
2020年10月に自宅を購入して以来、段々と都内の...
お知らせ 3月単発レッスンのご案内
もう1月も終わりですね。早いですね。
3月の単発レッスンのご案内をします。
『Tarte citron 』です。
サクサクのタルト生地に滑らかなレモンクリームとふわふわのメレンゲが美味しい爽やかなタルトです。
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お知らせ お菓子撮影に向けた仕込み計画④
今回はお菓子の撮影に向けて準備したお菓子以外のものたちをご紹介します。
①特大撮影用ボード
元々、２枚持っていたのですが、今回全員集合写真(アドバンス講座のお菓子を全部一緒に撮る)のために特大サイズを用意する必要がありました。
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スペシャル記事 お菓子の撮影に向けた仕込み計画③
年始の4日、5日にある撮影に向けて、着々と準備しました。
とうとう、前々日になり、仕上げに入ってきます。
【前々日、前日にやったこと】
・チーズケーキ
これは低温でじっくり焼いていくタイプのチーズケーキです。柔らかく...