お知らせ

私の教室に初めて来たかたが驚くことの一つが道具。 中には高価なものもありますが、ほとんどが安価なもの。現場で働いてきた人だから道具も上等のものを使っていると思ったと言われます。 なにを上等とするかですが、高い＝良いものとは限らな...

11月からアドバンス講座がスタートしました。 プチパティシエ講座、ディプロム講座は2022年１０月、１１月にそれぞれスタートし、１年が経過しました。 私の現場１０年、フランス歴５年の経験を１年にぎゅーっと詰め込んだコース...

プチパティシエ講座、ディプロム講座は来年1月スタート生を募集開始しました。 この講座を受けて、生徒さん達は知らず知らずのうちにかなり鍛えられています。 他の教室に比べて工程が２倍以上あるらしいのです。 作っていると...

私がお菓子教室を開業したのは2019年9月です。実際にはその前にも友人へ教えたりはしていましたが、開業届けを出したのが2019年9月。 気づいたら4年が経っていました。 お菓子教室をやっている方のなかには開業届を出していない方も...

本日より単発のクリスマスレッスンの募集を開始します。 今年は２種類のケーキをご用意しました。 まず、こちら。ブッシュドノエルの形をしたフォレノワールです。 ロールケーキのように生チョコクリームを巻き、グラサ...

もともとネット販売だけでなく、マルシェなどでも販売してみたいとはうっすら思っていました。 それにあたってした準備。 ①食品衛生責任者の資格取得。 これは必須です。私はお菓子の学校がコルドンブルーなので、製菓衛生士の...

私がネット販売を始めたのは2020年12月。 コロナが流行し始めたのは2020年3月でしたね。 なかなかレッスンも出来なくなり、9月くらいからまた再開して、クリスマスレッスンの募集もしていました。 11月の中旬頃からまた感...

プチパティシエ講座の生徒さんで「その時の精神状態によってお菓子作りの出来が変わるんです」という方がいます。 お菓子作りは創作活動。作る人の内面を表すものだから、お菓子の出来ばえに関係するのは当たり前と言えば当たり前ですよね。 た...

生徒さんから「ベーキングパウダーを使ったケーキを食べると舌が痺れることがよくあるんだけど、なぜか」という問い合わせがありました。 私自身、パウンドケーキを食べて舌が痺れる経験をしたことがなかったので、すごい発見でした。 生徒さん...