お菓子作りを長くやっている方でも誰しもが生クリームの濃度を意識して使い分けているわけではないようです。 プチパティシエ講座、ディプロム講座の生徒さんはお菓子作り中級以上の方を対象としています。みなさん、お菓子作り歴が10年以上の方が多...

この年末年始に行ったパリの旅の目的は「お菓子を食べまくること」。 プチパティシエ、ディプロム講座は「伝統とトレンドが混在したいまのパリのお菓子」です。そこからアドバンス講座、沼沼講座…となるわけで。 常にパリのトレンドを見て...

2025年になってから、既に7日経っていました。早いですね。 年明け早々、身内に不幸があったためバタついておりました。 先月23よりパリに行き、当初は7日帰国予定を早めて帰ってきました。 パリ滞在記に関してはまた改...

「製菓理論を学びたかったから」 受講のきっかけに「製菓理論を学びたかったから」というかたが多くいらっしゃいます。 製菓理論の重要性を分かっているかたが来てくれるのはとても嬉しいです。 理論の重要性を感じているのは大体の方が...

１２月１日にポップアップストアを開催しました！ 当日はnecotto cafeさんの隣のnecotto laboにて１日利用で借りました。 今までは販売というとネット販売、オーダー販売、マルシェの三つをやったことはありました。 ...

プチパティシエ講座、ディプロム講座は現在アドバンス講座まであり、２年受講していただく方が多いです。２０２２年１０月に講座を開講し、アドバンス講座が１０月に終了しました。 当初はアドバンス講座まで作るとは考えていなかったし、アドバンスま...

先日、講座生を対象としたCANVA実践講座を開催しました。 CANVAは私にとってはもうなくてはならないツールです。ほぼ毎日使っていると言っても過言ではないくらい。CANVAが使えなくなったら間違いなく困ります。 ...

12月に久しぶりに販売をすることになりました。 販売はしないと決めていたのに。 その理由はディプロム講座生に身をもってどうやって仕込みなどをしていけばいいかをフィードバッグしようと思ったからです。 価格設定や利益がどのくら...

今年も、こんな時期になりました！ 単発のクリスマスレッスンのご案内をします。 今年は2種類のケーキのレッスンをご用意しました。 ①シャンパンムースのブッシュドノエル シャンパンムース、ライチムース、ラズベリー...